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1958
A Capal iniciou suas atividades no final de 1958, com o objetivo de atender às demandas de insumos e comercialização do queijo Minas dos produtores rurais da região. Assim, desenvolveu estas atividades por menos de uma década, quando passou a trabalhar mais como uma cooperativa de consumo, perdendo seu foco principal, voltado à produção.
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1980
No início da década de 80, optou também por investir no armazenamento, beneficiamento e comercialização de café e milho, construindo galpões na unidade dos Armazéns Gerais, em frente ao aeroporto, quando passou a oferecer alternativas também aos produtores que desenvolviam estas atividades.
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1989
No início de 1989, a então Diretoria da Capal, entendendo que o Sindicato Rural tinha elementos preparados pela FAEMG para trabalhar pela classe, entregou a administração da cooperativa para que o mesmo a assumisse. Com este grupo, que ainda hoje é responsável por sua administração, foi promovida uma reestruturação que viabilizou o saneamento financeiro da Capal.
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1991
Graças à adesão de vários produtores, que acreditaram e apostaram no cooperativismo, a partir do dia 16 de maio de 1991 - quando a CAPAL arrendou o posto de leite, adquirido definitivamente em setembro de 1992 - abriu-se uma nova página na história da pecuária leiteira em Araxá e região. Com isso, a Capal passou a exercer a função de reguladora de mercado, possibilitando inclusive a ampliação do leque de serviços oferecidos aos cooperados, com a implantação das fábricas de rações e suplementos minerais, silos graneleiros, entre outros. O ano de 1991 foi marcado também pelo início de funcionamento da CREDIARA - hoje Sicoob Crediara - Cooperativa de Crédito da Região de Araxá, que foi fundada em 1989 por iniciativa dos dirigentes da Capal.
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1996
A produção de leite e café exigem, a cada dia, mais profissionalismo, redução de custos e melhoria na qualidade. Dentro deste prisma, em 1996 a CAPAL implantou um programa de assistência técnico-gerencial intensiva, projeto EDUCAMPO, desenvolvido em parceria com o SEBRAE-MG, para atendimento inicial aos produtores de leite e do qual participam hoje 70 cooperados. Este programa fornece uma assistência técnica contínua, com visitas periódicas às propriedades, programação anual e acompanhamento do técnico junto com o produtor. Visa a obtenção de resultado buscando a otimização dos recursos e potencial da propriedade e melhorando a capacidade gerencial do proprietário.
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1999
A primeira ampliação da fábrica de rações se deu em 1999, quando a Capal investiu na implantação de uma peletizadora e deu início à comercialização a granel, com a instalação de silos de ração nas propriedades dos cooperados, prestação de serviço esta que vigora até hoje. O processo de implantação dos silos de ração não onera o cooperado, já que a CAPAL adquire os equipamentos e instala nas propriedades em regime de comodato e cabe a ele apenas o compromisso de aquisição de um volume, proporcional ao tamanho do silo, no mesmo preço da ração ensacada e sem custo de frete. A partir do momento em que atinge a quantidade determinada, o cooperado passa a ter a propriedade do silo e a adquirir a ração a preço normal do produto a granel.
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2000
Em 2000, a Capal implantou o projeto de granelização de leite. Neste processo, buscou recursos do PROLEITE junto ao BDMG, adquiriu os tanques e repassou aos cooperados em regime de comodato, com o compromisso do fornecimento de uma quantidade de leite, proporcional ao tamanho do equipamento, evitando assim a necessidade de desembolso imediato por parte do produtor e permitindo redução no custo, através da aquisição conjunta.
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2001
Em 2001, o projeto Educampo foi estendido também aos cooperados cafeicultores e neste mesmo ano, a Capal investiu em uma máquina de rebeneficiamento de café, em substituição ao serviço de beneficiamento.
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2005
Em 2005 a cooperativa deu início às obras que possibilitaram aumentar a capacidade de armazenagem, passando de 60 mil para 160 mil sacas de café e de 12 mil para 36 mil toneladas de grãos, com a construção de mais um galpão de café e quatro silos graneleiros. Também em 2005, foi criado o Campo Experimental de Café da Capal.
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2006
Em 2006, a Capal filiou-se ao Caccer e à BM&F, além de adquirir imóvel localizado junto à sua filial dos Armazéns Gerais, com uma área de 53 mil metros quadrados, onde poderá investir em projetos de expansão.
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2007
Em 2007, mais uma área junto aos Armazéns foi adquirida pela cooperativa, onde foi implantado um estacionamento.
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2008
As obras de expansão da Fábrica de Rações, que permitiram aumentar sua capacidade de produção para 15 toneladas por hora; além de uma nova fábrica totalmente remodelada de suplementos minerais, formulados com base em pesquisa do solo e pastagens da região, foram os investimentos de destaque da Capal em 2008.
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2009
O ano de 2009 foi marcado pela implantação na Capal do Balde Cheio, um projeto de assistência técnica idealizado pela Embrapa e desenvolvido em parceria com a FAEMG; bem como pelo lançamento do serviço de manutenção preventiva de ordenhadeiras e tanques de expansão.
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2010
Atendendo aos anseios dos cooperados cafeicultores, a Capal implantou em 2010 o sistema de comercialização de adubos e defensivos agrícolas, através da troca por café, que mais tarde foi estendido também para os produtores de milho. A aquisição, através do aproveitamento de crédito de ICMS, de quatro carretas, sendo três bi trem, destinados ao transporte de matéria prima; além de um micro-ônibus, para transporte de funcionários e um caminhão baú são os investimentos da Capal em 2010.
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2011
Funcionários e um caminhão baú, que será usado na venda de rações e produtos da loja diretamente nas fazendas, são os investimentos da Capal em 2011.